名称：超市水果蔬菜保鲜柜保鲜方法
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来源：www.021shyklg.cn 时间：2022-08-30
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详细说明：
保存时淀粉的体积不断缩小，里面的气体减少，使蔬菜变硬、变干，这就是通常所说的老化。导致蔬菜保鲜柜菜老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响柜内蔬菜的硬化速度。
研究表明，在较低温度下保存时，蔬菜的硬化速度快，在较高温度下保存，蔬菜的硬化速度慢，超过35℃，则会影响蔬菜的颜色及香味。所以，5到8℃是最适合保存蔬菜的温度，而冰箱的冷藏室温度为2℃～6℃，会加速蔬菜的老化。
很多在一线的打工一族，特别是夫妻，很多都比较喜欢下班是在蔬菜店购买一些新鲜的蔬菜回家，会在晚上做好饭菜第二天拿去公司吃。不过隔了一夜的蔬菜常常会变得又硬又无味，很不好吃。下面介绍几种隔夜蔬菜的简单保鲜方法：
低温保存也并非毫无作用，它最重要的作用在于防止蔬菜变质。一种蔬菜到底适合在常温下还是在低温下保存，应从以下两个方面来判断：一是蔬菜中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合要求，就可以放在常温下保存，不易变质。
